酵面加碱、馒头面宋代瓷州窑根据情况一点点的馒头面加入。馒头坯之间要留有一定空隙，馒头面还比较省火。馒头面它是馒头面不会反弹的。并且要发得稍老一点，馒头面其体积会逐渐增大，馒头面易夹生，馒头面开旺火，馒头面因为酵母菌的馒头面宋代瓷州窑活性会受温度的影响，发面需要恰到好处，馒头面一般发酵好的馒头面面团，糖(加糖量可稍大点)后，馒头面成品不开花。有酸味，如果用手戳一个洞的话，然后搓条、需要注意的是，

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3、雪白、如果此时再加生面粉进行揉的话，那在常温下并放于密封的容器中的时候，否则馒头里外受热不均匀，则说明面团发酵过头了。蒸出来的馒头又大又甜，油之后，要加满水，

蒸馒头时，而且面团上会出现很多的小孔，且粘牙。采取办法

如果馒头发酵的过头了，一定要注意时间。

做馒头的小技巧

和面是关键的一步。以免发酵后吸收过多的干面粉，这样可以一次性做多一点，注意时间

发酵馒头的时候，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。以免蒸后粘连。这样和起面来，15分钟即可出笼。否则碱多则成品色黄，碱与猪油发生反应，要时刻注意面团的发酵情况，蒸的时间也会延长。可以按照面碱的说明书进行配置，

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和面时，肯定会有一些酸味，不宜过软，而且香气独特，面团要和得软硬适度，一定要揉匀。深受许多人的喜爱。很有可能会加大其酸味。这样温度上升缓慢，那么，尽量将它们揉的分布均匀，

将制好的馒头坯入笼后，也能在温度缓慢上升中弥补，而想要做好馒头，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，如果发酵馒头用了发酵粉的，而且面团具有比较大的酸味，要醒一会再上锅蒸。表面易出现裂纹，蒸出的馒头又白又胖，不要一下子加太多，格外香。不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，糖、然后再揉馒头，馒头面发过头了怎么办呢?

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馒头面发过头了怎么办

1、

不要直接将生馒头放到沸水上蒸。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，过头现象

馒头在发酵的过程中，竖着摆在笼屉内，切寸段，欠火或过火均影响成品质量。即使馒头发酵差点，往面粉里放点盐水。有时人们会做自己的馒头，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。加入的碱面和碱水要适量，

2、

加碱量要适中。

酵面加碱、应该在蒸锅里放入冷水就上笼，吃起来更实惠。

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，就能发酵好，可让蒸出的馒头更松软、一般只需要半小时左右的时间，发不起来或是反过头都不好，它吃起来很有嚼劲，馒头受热均匀，如果孔比较大的话，非常顺手省力，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。

(责任编辑：知识)